Casa Varela
Contacto

Non hai produtos no carriño.

A Nosa Horta

27 de Agosto de 2025

Na primavera do 2024 en Casa Varela iniciamos un proxecto que na actualidade está a pleno rendemento. Trátase do aproveitamento da finca adxacente a Casa Varela, coa instalación dun invernadoiro de 300 m2 e a explotación agrícola dos exteriores da finca, de máis de 4.500 m2 de superficie. Era un proxecto que xa tiñamos en mente dende fai anos, e que no pasado xa se aproveitaba de xieto máis “doméstico”.O obxetivo actual é enfocalo para o consumo do restaurante. Cultivamos froitas e legumes de temporada e do lugar:

– 5/6 variedades de tomate (rosa País, azul,
jack, kumato…)
– 3-4 variedades de cherris
– leituga
– pementos de Padrón
– pementos varios (Ourense, Morróns…)
– xudías
– repolos
– coliflor
– remolacha
– verzas
– grelos
– brócoli
– cebola
– zanahoria
– albahaca
– perexil
– acelgas
………

Todo sementado e medrando sen ningún tipo de pesticida sistémico, e con abonos naturais (moitas veces xerados na propia cociña ou cría dos nosos animais -porcos, galiñas, pitos, cans…-).

O obxectivo é que a gran maioría de legumes, hortalizas e vexetais utilizados nas elaboracións dos menús e pratos de Casa Varela salgan da nosa horta, pechando así o círculo producción-consumo na nosa propia Casa, sen depender de produtores que empregan prácticas máis industrias e transportes moitas veces a miles de quilómetros. Ata o de aquí os resultados foron excelentes, porque, a parte dun salto de calidade evidente nas elaboracións culinarias, o aforro en compra destes productos é significativo (como exemplo comentar que xa somos totalmente autosuficientes no abastecemento de leituga, pimentos, tomates…).

Publicada en Sin categoría
Escribir un comentario

Reservar mesa

Vostede non engadiu OpenTable ID